零失误新手辣子鸡

零失误新手辣子鸡的做法与步骤

1. 1.

   四个鸡腿肉切成段，洗干净血水，加入两勺酱油一勺料酒进行腌制。

2. 2.

   腌制约十五分钟，倒干净血水，将鸡块倒在干净的厨房用纸上擦干净水分。油温烧至八成热，将鸡块放入，炸至表面微黄捞出，油温再烧至最高复炸（自行判断，多烧一会，高油温能把表面炸脆），炸至微微上色即可捞出。

3. 3.

   国内留少许油，小火倒入干辣椒，花椒，蒜片，姜丝，葱段进行翻炒，炒出香味即可（一定是小火，如果大火容易把配料炒糊），转大火加入鸡块和青椒进行翻炒，加入适量酱油，约四五勺，加入两小勺白糖，翻炒片刻即可出锅。