糖果拐杖巧克力挞

糖果拐杖巧克力挞

糖果拐杖巧克力挞的食材和调料

#挞底
巧克力威化9盎司(255g)
1/4杯(59ml)
无盐黄油113g
食用油喷雾
#内馅
牛奶2杯(473ml)
蛋黄4个大的
1/2杯(118ml)
玉米淀粉3大勺(44ml)
1/4茶匙(1.2ml)
烘焙用半甜巧克力6盎司(170g)
薄荷味巧克力2盎司(57g)
无盐黄油2大勺(30ml)
#顶料
奶油2杯(473ml)
2大勺(30ml)
薄荷香精1/2茶匙(2.5ml)
红色的烘焙装饰

糖果拐杖巧克力挞的做法与步骤

  1. 1.

    先做挞底。往烤箱的下1/3处放一个烤架,预热烤箱到190度。饼干掰碎,和砂糖一起倒入搅拌机打成细粉,然后倒入融化的黄油继续搅打到混合。

  2. 2.

    往一个直径23cm的活动底挞模里喷一层油,然后将挞底面团舀进挞模,在底面和侧面仔细摁平。送进烤箱烤15分钟,定型了就取出,放架子上彻底放凉。

  3. 3.

    这期间准备内馅。锅中倒入牛奶,中高火加热到微沸,然后离火。另取一碗,倒入蛋黄、砂糖、玉米淀粉、盐搅打到刚刚混合均匀,然后缓缓倒入1/3的牛奶搅打均匀,再将混合物倒回牛奶中搅打均匀。中火边煮边搅打到混合物煮开、变得浓稠如布丁就离火,倒入细细剁碎的两种巧克力以及黄油搅拌到完全融化,然后倒进挞底,刮平表面,送进冰箱冷藏1个半小时定型。

  4. 4.

    马上要上桌前再把浓奶油从冰箱拿出来,倒入糖粉和薄荷香精,中速搅打出软软的尖峰,然后抹在挞表面,最后撒上烘焙糖即可。

  5. 第5步.

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    糖果拐杖巧克力挞的做法步骤 第5步

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