戈登拉姆齐100道进阶菜谱——酸甜椒煎猪扒

戈登拉姆齐100道进阶菜谱——酸甜椒煎猪扒的做法说明

根据b站上的视频整理出来自用的菜谱，如果有实操改良的话，欢迎大家交流。特别感谢字幕组的辛苦付出！
这是狗蛋儿的简单又好吃的快手菜。煎猪扒的皮一定要切开防止卷翘，这样才会受热均匀，猪扒不好买的话，换成大块五花肉，陪米饭下肚一样美滋滋。

第1步.
处理食材，取出猪扒，醒肉。洋葱，甜椒分别切丝。
第2步.
平底锅烧热，放适量橄榄油，烧热，放入蔬菜翻炒。
第3步.
然后放入一大勺汤，翻炒，蔬菜会出水，煮出滋滋的声音，说明它们在变软。
第4步.
红酒醋慢慢加，中途尝尝味道，一次性加太多，酸味补不回来了就。
第5步.
放入罗勒叶，煮两三分钟。
第6步.
搅拌三十秒，出锅，盛在碗里，稍后为猪扒垫底。
第7步.
猪扒的侧面猪皮部分切几刀，防止肉块卷翘。然后放盐和胡椒调味，大蒜用刀背拍扁，百里香备用。
第8步.
锅烧热，放入橄榄油，冒烟的时候，要平整的放入猪扒，均匀的两面煎制，煎出猪肉自身的油分，直到猪扒呈现榛子色。注意，猪扒和牛扒不同，一定要煎过心，根据肉的厚度调整时间。然后在油里放入百里香，大蒜。
第9步.
将融化的黄油舀起来，均匀的淋在肉面，注意翻动，不要焦了。
第10步.
三四分钟后，将百里香和蒜放在猪扒表面，准备摆盘。
第11步.
选一个浅口大盘，酸甜椒码匀，摆上猪扒，叠放在一起。最后装入大蒜，酸甜椒碗里的汤汁不要浪费，淋在猪扒表面～完成～