红烧阳干鱼
红烧阳干鱼的做法说明
家里人给我寄过来的，在外地根本吃不到这种鱼的味道！
红烧阳干鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼先是杀好，腌制过，然后晒了个半干半湿！然后用油煎一下，煎成图片这个样子！
- 第2步.
准备姜末和蒜末
- 第3步.
切好大蒜叶！
- 第4步.
热锅倒油，冷油加入蒜末和姜末，注意火候，火大了就调小，避免烧糊姜蒜！
- 第5步.
小炒一会，闻到蒜香味后，下剁椒！继续翻炒十几秒！
- 第6步.
加水，加糖，加一点酱油，加一点料酒！盖上锅盖，大火煮沸！烧剩至一半水后揭开锅盖，继续煮！直到水剩下三分之一后加鸡精和胡椒粉（可以不加）然后撒上切好的大蒜叶，过个几十秒，让大蒜叶稍微断生就可以盛出来了！
- 第7步.
我是先把鱼盛出来，然后把汤汁浇到鱼上的！
小贴士
1.揭开锅盖后，继续大火煮鱼的时候，微微动一下锅，不让鱼煮糊，以免粘锅！
2.鱼一定要事先腌制，再晒个半干半湿状态！
