酸奶提子面包
酸奶提子面包的做法说明
这款包是我第一次做就很成功，因为第一次做得那么好吃，所以这款包已做了无数次，才写下做这款包的细节和配方，配方源自呜呜老师的，因我做了很多次，按老师的配方，做的面团状态不是很理想，所以改成我做成功的流程和配方，以方便我每次做好的成品都是一样的味道，柔软而不失带有酸奶的芳香，面上的皮是香脆的，冷热吃都有不同的味道（留给自已记忆的方子）
模具是三能26*26*6特制方盘
酸奶提子面包的食材和调料
| 烫种 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 80度热水 | 100克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 390克 | |
| 全麦面粉 60克 | |
| 酸奶 | 200克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 30克 |
| 提子 60克 | |
| 表面装饰 | |
| 牛奶 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
| 细砂糖 30克 | |
| 低粉 30克 |
酸奶提子面包的做法与步骤
- 第1步.
烫种的材料混合均匀成粘性面团，放冰箱冷藏12小时以上，一般是晚上做好烫种。
- 第2步.
第二天做主面团，除黄油和提子外的材料加上冷藏好的烫种面团放厨师机混合成团（扩展阶段，能拉出不是透明的膜），约20分钟后加黄油揉成完全扩展阶段，（可拉出很透明的膜），最后加提子揉进面团里，放在温暖的地方发酵40分，也可说是静置。分成9份或16份都可以，整型放温暖发酵成两倍大
- 第3步.
面团发酵的过程中，把表皮装饰的材料搅拌好放裱花袋放冰箱冷藏待用（状态是稀的，滴下没有叠在一起，马上消失的状态）
- 第4步.
烤前挤好面包装饰
- 第5步.
烤箱预热160度（我家烤箱上下180度10分钟就可以了）放最下层28分钟，出炉放凉出水气
- 第6步.
烤出炉，翻面晾凉
- 第7步.
拉丝，有没有？脆皮，有没有？柔软，有没有？重要的是好吃的全麦，健康粗粮
小贴士
有些图片没拍，不会美拍，自然最真实，表述得也很清楚，九个的是第一次做的，十六个是今晚做的，酸奶也是自己做的
表皮装饰一定要按配方，按配方，按配方
烫种面团没有颗粒
发酵不看时间看状态，象图片中一样就可以了
保存：三天内吃完放冷藏，吃不完放冷冻，随吃随取，常温，可放平底锅或烤箱加热，一样的味道
提子也可放80到100克，也可用蔓越梅代替
