广东冬日美食~清汤羊
广东冬日美食~清汤羊的做法说明
听闻冬至吃羊肉能滋补、养阴、益气。今年自己也试着做一下清汤羊，味道还不错，完胜！☺
广东冬日美食~清汤羊的做法与步骤
- 第1步.
羊肉清水冲冼干净，再用清水浸泡几分钟，待出血水。大火烧开水后，放羊肉焯水后晾干。
- 第2步.
热锅下姜片，放羊肉、料酒爆炒至羊肉香味溢出，收火。
- 第3步.
将竹蔗、荸荠、当归、北芪、党参、红枣(去核)、杞子洗净备用。(此处忘记拍其他配料图片)
- 第4步.
将章鱼、瑶柱洗净备用。
- 第5步.
所有配料下砂锅，加清水烧开。
- 第6步.
将爆炒过的羊肉放入烧滚了的汤水中，大火烧开后，转小火1个半小时左右。
- 第7步.
最后，差不多煮好时，撒些杞子、盖上盖子再烧15分钟左右，下盐调味，关火即成。开吃！
小贴士
1.羊肉必须焯水，去除浮沫。用料酒、姜片爆炒羊肉为了去膻味。
2.瑶柱、章鱼为了使汤水提鲜。
3.杞子不宜煮太久，故后下。
