好吃就要自己动手——香辣干锅牛排骨
好吃就要自己动手——香辣干锅牛排骨的做法说明
大学的时候，学校门口就有一家干锅牛排骨的火锅店，每每打工发了工钱，便和好友去吃一锅，是那时候的一大惬意之事。这牛排骨的味道一直是我回忆中香辣可口的大学生活。
毕业后，到了别的城市工作，结婚后，公公知道我喜欢吃干锅的牛排骨，也偶尔做给我吃，味道与大学时期有所不一样，但也美味可口。
如今公婆都回乡下了，想吃牛排骨，但是本地的那些火锅店的我都不太喜欢，所以就想到要自己探索探索。
探索这个香辣的牛排骨，还可以怀念我的大学生活，还可以怀念一下老人家。
一做便成功了，我不要太得意哈哈
可惜的是没有拍过程图，只能用成品图了
好吃就要自己动手——香辣干锅牛排骨的食材和调料
| 牛排骨 | 1000克 |
| 大料 | 适量（我在超市买的一包） |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5片 |
| 生抽 | 两勺 |
| 料酒 | 两勺 |
| 冰糖 | 2勺 |
| 辣酱 | 老干妈之类的，我是在菜市场买的。根据个人口味，可不加 |
| 芹菜 | 三根 |
| 蒜苗 | 三根（配菜可以根据个人口味调整，也可不加） |
| 红椒 | 5只 |
好吃就要自己动手——香辣干锅牛排骨的做法与步骤
- 1.
牛排骨让买肉的师傅帮砍好，洗干净。放冷水锅里煮沸五分钟，放2片生姜。捞起来，放盆子里待用。 肉汤不要倒，留着备用。 配菜切好待用。
- 2.
锅里倒油，放冰糖，糖化之后，倒入牛排骨翻炒，至上糖色。倒入大料，继续翻炒。
- 3.
倒入两勺料酒，继续翻炒；加入两勺生抽，继续翻炒；加入适当的肉汤，继续翻炒。
- 4.
准备一个高压锅，把牛排骨倒在锅里，加肉汤到差不多盖住牛排骨，加盐。高压锅压30分钟。
- 第5步.
把高压锅压好的牛排骨从锅里挑出来，只要牛排骨，不要渣渣。 剩下的汁液，把渣渣隔离，留汁备用。
- 第6步.
锅里少许油，倒入牛排骨，翻炒，加入配菜，继续翻炒。加入之前留的汁液，继续翻炒。
- 第7步.
最后，加入辣酱，翻炒片刻。出锅
- 第8步.
辣味可自己调整。
- 第9步.
香香辣辣的，非常好吃。
