金沙虾球
金沙虾球的做法说明
张妈妈厨房
金沙虾球的食材和调料
| 老虎虾 | 453g |
| 咸蛋 | 4个 |
金沙虾球的做法与步骤
- 第1步.
老虎虾 冰鲜的
- 第2步.
咸蛋4个 蒸15分钟 熄火焗 然后拿出咸蛋黄
- 第3步.
沥干水擦干 切下虾头 去壳
- 第4步.
剥壳后中间切一刀不切断 去除虾肠 绿色的虾膏不用去
- 第5步.
咸蛋黄压烂
- 第6步.
腌制虾肉 胡椒粉 1汤匙蛋白 生粉 1/4茶匙盐
- 第7步.
腌制虾头 胡椒粉 半汤匙蛋白 少许盐 生粉
- 第8步.
虾沾上玉米淀粉
- 第9步.
虾头也沾上
- 第10步.
放入锅里油炸 熟了会卷起来
- 第11步.
1分钟后 翻面再1分钟
- 第12步.
捞起在沥勺上 等油温升高
- 第13步.
炸30秒逼出虾肉里面的油
- 第14步.
用厨房纸吸油
- 第15步.
虾头也是 正面1分钟 翻面1分钟
- 第16步.
捞起等油温变热 放进去再炸30秒
- 第17步.
锅清洗干净 1汤匙生油
- 第18步.
微火炒咸蛋黄 加糖
- 第19步.
加绍酒 牛油
- 第20步.
炒匀
- 第21步.
很脆
- 第22步.
可以配点清淡的蔬菜
