青茄子韭黄鸡蛋蛤蜊汤

青茄子韭黄鸡蛋蛤蜊汤的做法与步骤

1. 1.

   冷水入蛤蜊，大火煮开，待蛤蜊开口，取出一半取肉，留一半蛤蜊在汤里，改小火

2. 2.

   青茄子去皮，去中心馕，切条状，蒸到八成熟，加到蛤蜊汤里一起煮

3. 3.

   鸡蛋液加入一半熟的蛤蜊肉和切段的韭黄，打匀，“烘”成厚蛋饼，切片

4. 4.

   厚蛋片加入蛤蜊汤，煮开，让蛋片吸点汤汁稍稍微回软，撒紫菜，关火