古早味棉花蛋糕

古早味棉花蛋糕的做法说明

有幸在优酷视频里看到例外厨房里有教这个蛋糕！使用水浴法做！可以用28*28烤盘做模具，不需要另外购买加高模具，只需要自己动手裁剪4块高8厘米左右的纸板，长度可以放进烤盘就行，要剪的刚好，不然会松动！再垫两张烤纸！成本绝对比另外购置一个模具要实惠！

1.
烤箱150℃上下火预热。分好鸡蛋，用干净的盆子。
2.
用一个干净的锅子把油加热，稍微有点油花就行，把低粉过筛进去，用打蛋器N字搅拌均匀，然后加入牛奶，蛋黄搅拌均匀！
3.
蛋白里加入盐，醋，细砂糖分3次加入，蛋白打发至大弯钩，湿性发泡就行了！
4.
跟戚风一样，先翻拌一小部分，再倒入蛋白中，翻拌均匀，倒入烤盘中，震平。
5.
烤箱下层放烤盘，并倒入冷水，上面放烤架，再放入烤盘，烤制1小时左右，我家就是一小时！出炉不用倒扣，把烤纸撕开四边，散热。冷了就切件好了(●°u°●) 」！