粤式萝卜焖牛腩
粤式萝卜焖牛腩的做法说明
在外面吃到的牛腩煲基本都放了花椒八角，刚吃的时候觉得好吃，多吃几块就会觉得腻到。
那天在小姨家吃到了这个清淡版，哇！我的天啊！太好吃了！萝卜清甜无渣，牛腩软滑，面筋吸饱了汤汁，空口吃都不觉得腻。
当场请教小姨丈传授作法，献给同是爱吃的你。
粤式萝卜焖牛腩的做法与步骤
- 1.
将牛腩氽水
- 2.
氽水后用炒锅翻炒牛腩，烘干水份，装起。
- 3.
热锅放油，爆香姜蒜后放入烘干过的牛腩块，翻炒出香味后，沿锅边浇入少量高度白酒，继续翻炒。
- 4.
放入适量的柱侯酱和白砂糖，不断翻炒直到每块牛腩都均匀沾满酱料。加入适量的热水。热水热水热水。重要的事情说三遍。（喜欢吃腐竹的可以在这步加）
- 5.
火煮沸后转小火焖。
- 6.
白萝卜切成滚刀块备用，热锅放油后爆香姜蒜，加入萝卜块大火翻炒。翻炒一两分钟后加入适量的水和一小块冰糖，大火烧开后转中火。萝卜煮到透明即可关火。
- 7.
焖牛腩的时候小心糊底，不时用筷子翻动。炖至个人喜欢的口感后，视汤汁咸淡再决定是否需要加盐。
- 8.
加入煮好的萝卜及面筋豆泡等，煮沸，开吃！
小贴士
1，牛腩优选坑腩，或带肉带筋的。可以整条氽水，切块的话不要切太小，牛肉缩水比较厉害。
2，焖牛腩一定要加热水加热水加热水！
3，本方属清淡口味，不放八角等大料，突显牛肉本身的浓厚，吃完不易上火。
4，腐竹要事先浸泡，捉干水分再加入，免得冲淡酱汁味道。如果是比较耐煮的腐竹，要延长浸泡的时间，或用温水泡发。
