正宗台湾三杯鸡
正宗台湾三杯鸡的做法说明
制作三杯鸡，对调制的酱汁和火候掌握都十分重要，多一分，少一分都会影响鸡肉的口感，想要制作正宗台湾风情的三杯鸡，一定要看到最后！
正宗台湾三杯鸡的做法与步骤
- 第1步.
事先准备好所有食材
- 第2步.
鸡洗净切块、葱切段、姜切片、蒜切片、红葱切切断。
- 第3步.
鸡肉焯水后重新起锅，倒入1杯芝麻油，油锅热后倒入红辣椒、姜、蒜煸炒出香味。
- 第4步.
倒入鸡块翻炒至变色，加入1杯米酒、1杯生抽翻炒均匀。
- 第5步.
大火煮开后加入冰糖，转小火继续盖上锅盖焖15分钟左右。 过程中注意，锅内基本是油脂，带有一点咖啡色的糖就可以出锅啦~
- 第6步.
大火收汁，撒上葱花即可，如果有新鲜的罗勒叶最好不过了。
- 第7步.
完成
小贴士
选择鸡肉最好是嫩鸡，便宜又好吃的三黄鸡就可以啦~不要傻乎乎的找走地鸡、老母鸡，炖出来可柴啦~
要想颜色好看，就得用冰糖，冰糖的糖色晶莹透亮，白砂糖可是炒不出来这样的颜色的哦~
