冬至萝卜粄
冬至萝卜粄的做法说明
天知道最近我到底有多不喜欢萝卜，然而最近却跟萝卜杠上了。冬至吃汤圆是家里的习俗，而老公家则是吃萝卜粄，吃汤圆容易啊，吃萝卜粄就有难度了。心血来潮，就挑战自己一把吧，从来也没做过，凭借着以前看妈妈做粿的记忆和萝卜粄的印象，感觉应该也不会很难。烹饪就是如此神奇，简单而复杂、复杂而简单，万变不离其宗。
冬至萝卜粄的做法与步骤
- 第1步.
将腊肉、五花肉切小片备用
- 第2步.
腐皮或腐竹炸过，切成小块备用
- 第3步.
虾米泡发备用
- 第4步.
萝卜擦丝备用
- 第5步.
1.五花肉和腊肉下锅煸炒略出油； 2.放入沥干水的虾米爆香； 3.放入炸过的腐皮腐竹； 4.放入萝卜丝翻炒，用盐、胡椒粉调味。
- 第6步.
取大概一半糯米粉，加入冷水揉捏均匀，拍成以上块状“大汤圆”。
- 第7步.
将大汤圆放入沸水中煮到漂浮。
- 第8步.
留出一点粘米粉后面步骤将用到。 剩下的糯米粉和粘米粉混合，将“大汤圆”捞出放入干粉中，趁热揉搓。
- 第9步.
均匀的粉团完工。
- 第10步.
取出一小块粉团做粄皮，步骤8特意留出的粘米粉在这里用到，防制粉团粘手。
- 第11步.
将粉皮做成碗状。
- 第12步.
放入馅料，然后像包饺子一样包好。
- 第13步.
包好的样子。
- 第14步.
用菜叶子垫底。因为没有芭蕉叶之类的，用的是生菜叶子不太好，太嫩太薄。可以考虑用白菜叶。
- 第15步.
下锅中火开蒸。
- 第16步.
大概20分钟就可以出锅了。
- 第17步.
可以开吃啦。
