Q弹肉皮冻
Q弹肉皮冻的做法说明
买肉自己绞肉馅，陆续积攒了不少肉皮，用它做了肉皮冻，Q弹好吃不腻，冬天吃更适宜。
Q弹肉皮冻的做法与步骤
- 第1步.
猪皮洗净，放入锅中，加水，加入少许料酒、姜片煮十分钟。捞出肉皮，两面用刀刮干净，去除白色油脂，拔掉猪毛。用水清洗干净。
- 第2步.
切成细条
- 第3步.
除葱姜外，将其他固态调料放入调料盒。
- 第4步.
锅中放水1500ml（我部分加入了原来做肘子的老汤），放入猪皮条和调料盒、葱姜、白胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖一小时。
- 第5步.
捞出葱姜和调料盒，加入老抽、生抽、蚝油和盐（咸淡尝一下），再煮至汤有些浓稠即可，我大约又煮了20分钟。
- 第6步.
稍微放凉后，倒入存放的器皿内，放入冰箱凝固即可食用。
- 第7步.
用蒜末、醋、白糖、生抽、味极鲜、香油调成汁儿蘸食。
小贴士
1、小火慢煮1-1.5小时，观察状态而定。
2、注意最后汤汁收浓的程度。
3、装入存放器皿后，要过一会搅动一次，让肉片均匀的分布，当呈现粘稠状态，肉皮均匀分布了，就可以放冰箱冷藏了。
