杯子冰淇淋
杯子冰淇淋的做法说明
在家自制的冰淇淋
一点都不输几百块的哈根达斯
重点是颜值也那么高
口味也可以随爱好改变
最经典的原味和抹茶必不可少
这次还创新搭配了曲奇巧克力杯子
70%的黑巧克力和香甜的冰淇淋简直是绝配
杯子冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
5个鸡蛋分离 只要蛋黄 40克白砂糖 电动打蛋器打发至发白体积变大
- 第2步.
小火加热300ml纯牛奶 加150克炼奶 一小撮盐 6滴香草精 搅拌均匀加热至微微冒小泡就关火放一分钟
- 第3步.
将煮好的牛奶缓慢倒入蛋黄里并快速的搅拌 以免烫出蛋花影响口感 混合好的蛋液重回奶锅小火煮 一边搅拌直到蛋液变得稍微浓稠即可关火
- 第4步.
打算做两种口味 所以取一半蛋液混合15克抹茶粉搅拌均匀 喜欢其他口味冰淇淋也可以 比如芒果味的把鲜榨芒果酱拌入此步骤 以此类推
- 第5步.
冰冻400克淡奶油 挤一点柠檬汁 打发到中性发泡（不要打发过头即可）
- 第6步.
蛋黄液分三次拌入奶油中 抹茶口味也搅拌好
- 第7步.
找一个你喜欢的容器 也可以是密封盒 装好放冷冻室4个小时以上 最好是能过夜
- 第8步.
现在制作曲奇巧克力杯子 90克黄油室温融化 30克白砂糖 30克红糖 打至全部融合 （不要打发过头要不然杯子形状不好看）
- 第9步.
敲散一个鸡蛋分两次倒入 （鸡蛋要放着回到室温再打比较好） 这步骤很重要鸡蛋要搅拌至和黄油完全混合 过筛200克低筋面粉 一小撮盐和3滴香草精 用刮刀搅拌至没干粉即可
- 第10步.
搅拌好的面团比较软 用保鲜膜把它擀成想要的形状 嫌麻烦的亲也可以在模型里捏出杯子的形状
- 第11步.
可以捏的薄点 我的底部就是厚了点 整理形状前可以预热烤箱了 180度烤20分钟 冷却后取模
- 第12步.
黑巧克力隔热水融化 我用的是70%的黑巧克力 感觉苦度和甜甜的曲奇冰淇淋很搭
- 第13步.
刷在内壁放冰箱冷藏二十分钟 冷藏好的杯子倒水一两个小时都不会漏的 如果只做了杯子 可以加牛奶或者咖啡就可以开动了
- 第14步.
勺上冰淇淋 水果装饰一下 开吃 浓浓的奶香味 还有一个脆脆的曲奇杯子 所有味道融合在一起 真的只有吃过才能形容了
