无油白豆沙

无油白豆沙的做法说明
把关于月饼的想法粗略排了个序,才发现中秋太短,而想法太多。即便是一天完成一种,也不过20天左右,中秋就过去了。一定会有很多想法,就象这豆沙一样,蛰伏,等待来年。当中秋再次来临,这些等待已久的想法蠢蠢欲动。时光飞逝,不能再等待了。早就想做一道特别的月饼了,把材料备起来先。
无油白豆沙的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将基础白豆沙倒入锅中
- 第3步.
小火翻炒,去除部分水分
- 第4步.
加入细砂糖
- 第5步.
翻炒均匀
- 第6步.
炒至水分越来越少,搅拌起来有阻力感
- 第7步.
最后成为团块
- 第8步.
将炒干的豆沙用细筛过一遍
- 第9步.
得到细腻的豆沙
小贴士
基础白豆沙就是将白芸豆去皮煮熟,碾压成泥,去掉多余水分后的半成品。
炒制过程中,需保持小火,并不断翻炒,以免糊锅底。