无油白豆沙

无油白豆沙

无油白豆沙的做法说明

把关于月饼的想法粗略排了个序,才发现中秋太短,而想法太多。即便是一天完成一种,也不过20天左右,中秋就过去了。一定会有很多想法,就象这豆沙一样,蛰伏,等待来年。当中秋再次来临,这些等待已久的想法蠢蠢欲动。时光飞逝,不能再等待了。早就想做一道特别的月饼了,把材料备起来先。

无油白豆沙的食材和调料

基础白豆沙500克
细砂糖135克

无油白豆沙的做法与步骤

  1. 第1步.

    用料

    无油白豆沙的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将基础白豆沙倒入锅中

    无油白豆沙的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    小火翻炒,去除部分水分

    无油白豆沙的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    加入细砂糖

    无油白豆沙的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    翻炒均匀

    无油白豆沙的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    炒至水分越来越少,搅拌起来有阻力感

    无油白豆沙的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    最后成为团块

    无油白豆沙的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    将炒干的豆沙用细筛过一遍

    无油白豆沙的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    得到细腻的豆沙

    无油白豆沙的做法步骤 第9步

小贴士

基础白豆沙就是将白芸豆去皮煮熟,碾压成泥,去掉多余水分后的半成品。
炒制过程中,需保持小火,并不断翻炒,以免糊锅底。

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