五彩素饺子（调馅，擀皮，辣椒油全齐了）

五彩素饺子（调馅，擀皮，辣椒油全齐了）的做法与步骤

1. 第1步.

   先说馅料吧，我用的这种料理机，打碎食材特别方便，要颗粒大点，3秒钟就行了。 将生的胡萝卜打碎，香菇泡发后沥干水分打碎，木耳泡发后沥干水分打碎。

   
2. 第2步.

   1.豆腐提前用电饭煲蒸10分钟后放凉，用勺子在大碗中压碎。2.小油菜焯水后沥干水分切碎。5种食材按照自己喜好增减分量，注意胡萝卜不宜放太多，因为放多了口味偏甜，整个馅料太甜了不好吃。我不喜欢香菇味太重，所以增加了木耳的量，减少了香菇的量。豆腐是放了最多的了，蒸熟豆腐是为了去掉豆腥味。

   
3. 第3步.

   放3小勺盐，小半勺黑胡椒，1小勺鸡精提味。

   
4. 第4步.

   放3大勺香油后拌匀，馅料就做好了。

   
5. 第5步.

   做饺子皮：开始了我的血泪教训，揉面。为了把面揉成这样光滑的样子，真是费了九牛二虎之力。第一次揉面，建议少量多次的加水，防止面团过于粘湿。

   
6. 第6步.

   揉成长条后切小段。

   
7. 第7步.

   将面段立起后按压一下，用擀面杖擀成圆片，一定要擀成中间厚边缘薄的面片，这样包馅的时候才不容易破皮，煮出来又特好吃。

   
8. 第8步.

   包饺子的手法不阐述了，喜欢怎么包就怎么包吧。只要捏紧口子，确保煮的时候不散就行。

   
9. 第9步.

   煮饺子前，先把沾饺子的油辣子做一下。不吃辣的可以跳过。辣椒面5大勺，花椒面1大勺（我喜欢麻），十三香和孜然面各1小勺，白芝麻2大勺，盐1勺。

   
10. 第10步.

    热锅烧菜籽油（个人觉得油辣子用菜籽油最香），图中碗的量，烧小半碗的量就行了。油开始冒青烟后关火，淋紧调好的辣椒碗中即可，油温不能太低，太低了不能把调料的味道烧出来，太高了又会烧糊调料，拿捏不准的可以在油刚冒烟的时候再等十来秒就差不多了。 一碗好吃的油辣子是红油水饺的灵魂。

    
11. 第11步.

    烧开水后下饺子，素馅的饺子熟得比较快，饺子全浮起来了就可以盛出来了。

    
12. 第12步.

    我把没用完的馅料加点面粉和水烙了几张饼（真不浪费）香香的特别好吃。

    
13. 第13步.

    好吃的五彩素饺子完成了。再盛碗饺子汤喝，原汤化原食，完美了。