迷你苹果派（无肉桂粉）
迷你苹果派（无肉桂粉）的做法说明
喜欢吃苹果派但大的要切🌚作为手残党为一次都会被我切碎。 而且不好送人～ 所以为了方便就做了迷你版苹果派（蛋挞大小）
迷你苹果派（无肉桂粉）的食材和调料
| 低筋面粉（1） | 200克 |
| 水（1）（没有奶粉加牛奶） | 30-45克（面皮） |
| 玉米淀粉（1） | 20克 |
| 奶粉（1） | 10克 |
| 有盐牛油（1） | 100克 |
| 水 | 30克 |
| 苹果 | 2个（大） |
| 柠檬汁 | 2勺 |
| 水淀粉 | 10克 |
| 红糖 | 10克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 适量（一只有剩） |
| 牛油 | 5克 |
迷你苹果派（无肉桂粉）的做法与步骤
- 第1步.
除了水，把所有（1）混合 用指尖边搓牛油边混合粉
- 第2步.
搓成这样的颗粒状（小一点的颗粒，这是手温度有点高牛油有点融化了）
- 第3步.
慢慢加水揉成团 水30-45克 （每个牌子的面粉吸水性不同，所以一定要一勺一勺加！） 膜上保鲜膜，放冰箱冷藏（不是冷冻）30分钟
- 第4步.
两个大苹果切成小丁，我自己做加少了，300克刚好10个苹果派的馅～
- 第5步.
5克牛油融化，把苹果倒下去翻炒 转中火加红糖、白砂糖、柠檬汁 喜欢软的馅盖上盖子焖5分钟，苹果出汁就差不多了
- 第6步.
转小火，10克水淀粉+30克水，一勺一勺加入锅中（我用了3勺左右，所以还有剩）
- 第7步.
在案板上撒点面粉，把面团擀成长方形，用模具压成圆，然后填模具（用的是蛋挞的模具） 填了馅后把剩下的面皮切条，编花 鸡蛋打散，刷在表皮上
- 第8步.
烤箱170度上下火，预热5分钟，烤20分钟 200度上火，5-8分钟让它上色（烤箱不同，以上仅供参考）
小贴士
我用的是有盐黄油，能带出馅的甜味。用无盐黄油的亲们可以加一下搓盐1g左右
不沾模具可以不用抹油，粘的要抹油啊
第一次做的时候用了60g糖...甜到齁哈哈哈，30克刚好。
红糖提色的～烤的时候还特别香
