虾皮包菜盒子
虾皮包菜盒子的做法说明
冬至包饺子的传统，相信北方的朋友最深有体会了。作为南方人，我对面食也是情有独钟。喵姐和喵小弟也是从小就爱上了各种饺子。今天要分享的这道不一样的‘饺子’，是姐弟俩特别爱吃的一道菜。和饺子相比，不需要捏褶子，小火慢煎出的香气也会更加浓郁，是一道特别招大人孩子喜欢的美食。
虾皮包菜盒子的做法与步骤
- 第1步.
虾皮清水泡软。
- 第2步.
普通面粉中加入90g~100g的温水，边加入边用筷子搅拌。 不同的面食，和面的水温应该有所区别。比如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，而咱们今天这道面食，有点类似生煎包的做法，用50度左右的温水和面，面的韧度柔中有劲，容易成型。
- 第3步.
搅拌成絮状。 因为每个牌子的面粉吸水量不同，因此具体加水量要根据实际情况来决定。搅拌至面粉成絮状，没有干粉的状态就可以了。
- 第4步.
用手揉成光滑的面团。
- 第5步.
盖上保鲜膜，室温醒发半小时。
- 第6步.
泡软的虾皮切成细丁。 虾皮可以给肉馅提鲜增味，不加其他调料味道也已经很足了。
- 第7步.
洗净的包菜切去中间的硬梗。
- 第8步.
嫩叶部分切成细条。
- 第9步.
再笃笃笃切碎。
- 第10步.
搁碗里，撒点盐，抓匀，让包菜叶变软。 如果宝宝还比较小，就别加盐，把包菜叶整张焯水变软后沥干切碎。
- 第11步.
加入猪肉糜。 也可以换成牛肉馅、虾肉馅等，视乎宝宝的喜好而定。
- 第12步.
用筷子拌匀，备用。 如果是大一点的宝宝吃，这里也可以加一点生抽、葱花等调下味。
- 第13步.
案板上撒一层面粉防粘，请上醒发好的面团。
- 第14步.
切成约30g一份的小剂子。
- 第15步.
擀成小圆面皮。
- 第16步.
码上适量馅料，边缘点上清水，增加粘度。
- 第17步.
对折起来，边缘按压紧实。
- 第18步.
再用叉子压出边花来，依次做好剩余的。
- 第19步.
热锅少油，开始小火煎。
- 第20步.
一面金黄后，翻面继续煎约3分钟，直至两面金黄。
- 第21步.
注入50g清水，没过锅底。
- 第22步.
盖上盖子，小火焖煎至水分收干。 如果做的包菜盒子比较大，水要多加一些，焖煎的时间相对要久一些，反之则焖煎的时间少一些，别糊锅咯~
- 第23步.
香喷喷的虾皮包菜盒子，满满的馅料，咬一口的满足感简直无法形容！
