梅花饺子
梅花饺子的做法说明
老话说，冬至大如年，可见冬至节气的重要性。老百姓认为过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，更是一个吉日。每年农历冬至这一天，不论贫富贵贱，饺子是必不可少的节日饭。
普通的水饺看腻也吃腻了，去年我们做了翡翠白玉饺，象征着财源广进的好意头。今年我们做一份梅花饺子，还是“百财”馅儿，但外表似朵绽放的梅花。冬至这天一家人团聚家中，吃的是精致可口的饺子，聊的是将要过去的一年的百态人生。
梅花饺子的做法与步骤
- 第1步.
大白菜对半切开并切条
- 第2步.
接着将白菜条切碎
- 第3步.
切碎的白菜中倒盐
- 第4步.
用手将撒过盐的白菜碎抓匀，静置15分钟
- 第5步.
用手将白菜腌制出来的水分挤干，备用
- 第6步.
肉末中倒入料酒、生抽、盐、姜末、葱花，搅拌均匀
- 第7步.
将搅拌好的肉末倒入挤干水分的白菜碎中，搅拌均匀做成饺子馅，备用
- 第8步.
饺子皮上撒上中筋面粉，涂匀
- 第9步.
在将饺子皮边缘分为五等分向内折叠
- 第10步.
将饺子皮翻面，在没有折叠的光滑的饺子皮面上放上饺子馅，接着用手沾水在饺子皮五个角各点一点水
- 第11步.
再将饺子皮五个角向中间捏合
- 第12步.
接着将中间连接处捏起一个小揪
- 第13步.
最后将梅花饺子的各个折起的边缘拉开成花
- 第14步.
将包好的梅花饺子放入烧开水的蒸锅中，大火蒸20分钟
- 第15步.
出锅啦！
小贴士
1. 折叠时在饺子皮上要多放面粉，防止粘连。
2. 买来的饺子皮可能会比较小，需要自己再手动擀大一点，才好做出梅花形状。
3. 买白菜一定要把水分挤出，保证馅料粘稠，不仅方便包馅，口感也更佳。
