牙签牛肉-邵阳篇
牙签牛肉-邵阳篇的做法说明
邵阳的牙签牛肉感觉是一直都有的一道菜。小时候过年妈妈总会做，我的最爱，家里做的还是家常菜的味道，始终觉得菜摊子上面贩卖的味道更不同。
去年回家，有一家老店的牙签牛肉已经是98一斤了，好贵啊。
所以决定参考前辈的方法，自己加以改良，做出来这款味道已经很接近最好吃的那一家牙签牛肉了！
牙签牛肉-邵阳篇的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切成片，泡一下血水，有条件的把肉拍松。喜欢紧致口感的可以不拍。泡完以后得牛肉逆着纹路切小块，或者小薄片。
- 2.
牛肉切好以后，放盆里，加入生抽，孜然粉，花椒粉，少许盐腌制。一边腌制可以一边用牙签串牛肉。记得牙签提前煮一下。【穿牛肉需要一定的时间，牛肉穿好，也就腌制的差不多了】
- 第3步.
郭里放很多菜籽油，把牙签牛肉放油锅炸。分批炸。变色就可以拿出来了。全部冷却以后再炸第二次，炸两次。
- 第4步.
炸完以后，锅里的油留着。把辣椒粉提前泡水，不要太多水。然后放入这油锅炒，加入炸好的牛肉，加入生抽，味极鲜，酱油，盐。。。搅拌均匀。。一直炒香。。
- 第5步.
出锅前加入孜然粒粒炒香就可以了。很棒的味道。
- 第6步.
很美味吧。。
- 第7步.
还做了香辣鱼
- 第8步.
香辣鱼的诀窍就是要油多，浸到鱼里面。另外还要加一把芝麻！
- 第9步.
还做了湖南平江豆腐干
- 第10步.
香干就是要大蒜末末，越多越好 还有大颗粒孜然。。
小贴士
没有小贴士，用心做出来的美味，总会好吃的。
如果有，那就是要用菜籽油！
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