闽南/客家月子菜【姜酒鸡】
闽南/客家月子菜【姜酒鸡】的做法说明
闽南和客家人坐月子一般都要吃糯米酿制的酒。姜酒鸡，姜酒面线，姜酒猪肝，姜酒猪腰，姜酒瘦肉，姜酒蛋，是月子里天天都得吃的。所以一般家里有待产的孕妇都会准备几十瓶的红麴米酒/黄酒。
我从小就特别爱吃姜酒鸡，就连我妈生我弟坐月子时我都会去向妈妈讨鸡腿吃！
我不久前做了两次红麴米酒，就一直想着要做姜酒鸡，昨天一不小心就吃撑了。
闽南/客家月子菜【姜酒鸡】的食材和调料
| 鸡肉切块 | 450-500克 |
| 香菇（泡发切块）或木耳泡发 | 10-15朵 |
| 自酿红麴米酒或客家娘酒/台湾米酒（喜欢汤汁多一点或者坐月子的可以用两杯） | 1 大杯 |
| 姜块（切丝或切碎）如果坐月子就加倍或者更多 | 1 寸 |
| 红糖/冰糖 | 1 1/2 小勺 |
| 酱油 | 1 大勺 |
闽南/客家月子菜【姜酒鸡】的做法与步骤
- 第1步.
在锅里热上1-2小勺的油或者麻油，小火煸香姜丝，一定要煸得特别的干香，然后盛起备用。
- 第2步.
把鸡肉砍成小块后入水汆烫再凉水冲洗干净。热锅，加一点麻油后倒入鸡块
- 第3步.
翻炒至表面变色后加入香菇炒香。
- 第4步.
倒入一半的红麴米酒和冰糖，加盖中小火焖煮15-20分钟至鸡肉变软。
- 第5步.
加入剩下的红麴米酒和酱油调味。稍微再煮个2-3分钟，不喜欢酒味太浓的可以多煮煮让酒多挥发。吃前把姜丝加上即可。
- 第6步.
酒香扑鼻的姜酒鸡可好啦！
小贴士
红麴米酒可以在家自己酿制哦！进来看看怎么做吧--http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102vr2z.html
