冬至夜之一碗羊肉麵
冬至夜之一碗羊肉麵的做法说明
記得小時候，沒錢的人家在冬至夜吃糖煮蛋，條件好點的吃桂圓糖煮蛋，更好的的吃羊肉，賽過一支人參！我家是吃桂圓糖煮蛋。多年後，也吃上了羊肉，明顯生活好起來了。感恩！
冬至夜之一碗羊肉麵的做法与步骤
- 1.
羊肉切塊洗淨焯水後，再用溫水洗淨，不能冷水，冷縮的肉就不好吃了。
- 第2步.
熱鍋下油，爆香大蔥拍碎的薑獨頭蒜花椒八角，下羊肉塊翻炒，下冰糖一起翻炒至略焦黃，料酒均勻澆於肉塊上，並且蓋上鍋蓋2分鐘，讓酒香環繞。
- 第3步.
加入生抽老抽鹽繼續翻炒上色後，放入棗子和山楂，加入持平的水大火煮開後轉小火一個半小時左右，中間翻鍋一次。
- 第4步.
大火收汁，並且撒一把青蒜，翻炒後裝盆。
- 第5步.
大鍋煮水開，下麵，要寬湯。先吃羊肉，噴香！再把羊肉湯汁澆於面上，呼嚕呼嚕下肚。渾身暖。臉上像涂了胭脂似的泛紅發熱。
小贴士
如果喜辣的可以炒香料的時候下干辣椒若干。
獨頭蒜也可以用蒜頭替代。
最後一把青蒜是千萬不能省略的，靈魂所在，而且必須翻拌炒熟，生蔥熟蒜嘛。
