欧包之榴莲忘返

欧包之榴莲忘返的做法说明
因为在一个私房老板那里购买了这款面包,尝过之后感觉并没有想象中那么美味,所以下定决心自己钻研,于是这个食谱诞生啦。这个方子是4个中等面包的量,用的是32L的烤箱。因为是第一次写食谱,不足之处还请大家多多海涵。当然有疑问也可以给我留言,尽快回复啦~
欧包之榴莲忘返的食材和调料
材料A(白面体) | |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 160g |
高筋面粉 | 320g |
低筋面粉 | 80g |
酸奶 | 50g |
酵母 | 4g |
盐 | 3g |
白砂糖 | 80g |
黄油 | 30g |
材料B(榴莲外壳) | |
主面团 | 250g |
黄油 | 28g |
抹茶粉 | 3g |
材料C(榴莲陷) | |
榴莲肉 | 80g |
奶油奶酪 | 100g |
玉米淀粉 | 2g |
糖粉 | 12g |
欧包之榴莲忘返的做法与步骤
- 第1步.
将材料A中的所有材料(除黄油)加入面包机中,酵母和盐要天各一方喔~大约20分钟混合成光滑的面团后加入黄油。继续揉面30分钟即可。
- 第2步.
将面团取出后,稍稍揪一小块下来,观察一下,可以拉出膜即可,稍微厚一点的膜也没关系,不过揉成极薄膜做出来的面团可以拉丝喔。这个手套膜是我取出后又手揉了10分钟,有个小诀窍,下次专门建立一个菜谱。
- 第3步.
揉圆后放盆里盖上保鲜膜进入烤箱选择发酵功能,大约40分钟,进行一发。如果烤箱没有这个功能,也可以将烤箱预热2分钟后关掉,再把面盆放入发酵,发至两倍大。
- 第4步.
发酵好后用手指轻轻的在中间戳一个小洞,ps:这个洞有点像人体某个部位吼。不回弹即可。将面团排气后手揉3分钟,分出250g用来做榴莲外壳。其余的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
- 第5步.
1:将材料B混合均匀,松弛20分钟。2:将材料C中的材料用打蛋器搅打均匀成酸奶状。
- 第6步.
搅打好的榴莲芝士糊
- 第7步.
将白面体分成4份,用擀面杖擀成长舌状加入榴莲芝士糊
- 第8步.
卷起来卷卷卷
- 第9步.
把抹茶面团分成4份,擀平后包入白面团(收口朝上哟)
- 第10步.
盖上被子
- 第11步.
把白面团包起来!
- 第12步.
进烤箱发酵进行二发,约40分钟至两倍大。取出后开始预热烤箱~
- 第13步.
用刀片从中间划一下,s型曲线,然后用剪刀剪出榴莲刺。在上面撒一点点面粉。
- 第14步.
放入烤箱中层,上下火170度22分钟,10分钟后如果上色好了注意加盖锡纸~
- 第15步.
出炉啦,开始享用吧。超级美味喔!