欧包之榴莲忘返

欧包之榴莲忘返

欧包之榴莲忘返的做法说明

因为在一个私房老板那里购买了这款面包,尝过之后感觉并没有想象中那么美味,所以下定决心自己钻研,于是这个食谱诞生啦。这个方子是4个中等面包的量,用的是32L的烤箱。因为是第一次写食谱,不足之处还请大家多多海涵。当然有疑问也可以给我留言,尽快回复啦~

欧包之榴莲忘返的食材和调料

材料A(白面体)
鸡蛋1个
牛奶160g
高筋面粉320g
低筋面粉80g
酸奶50g
酵母4g
3g
白砂80g
黄油30g
材料B(榴莲外壳)
面团250g
黄油28g
抹茶粉3g
材料C(榴莲陷)
榴莲80g
奶油奶酪100g
玉米淀粉2g
12g

欧包之榴莲忘返的做法与步骤

  1. 第1步.

    将材料A中的所有材料(除黄油)加入面包机中,酵母和盐要天各一方喔~大约20分钟混合成光滑的面团后加入黄油。继续揉面30分钟即可。

    欧包之榴莲忘返的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将面团取出后,稍稍揪一小块下来,观察一下,可以拉出膜即可,稍微厚一点的膜也没关系,不过揉成极薄膜做出来的面团可以拉丝喔。这个手套膜是我取出后又手揉了10分钟,有个小诀窍,下次专门建立一个菜谱。

    欧包之榴莲忘返的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    揉圆后放盆里盖上保鲜膜进入烤箱选择发酵功能,大约40分钟,进行一发。如果烤箱没有这个功能,也可以将烤箱预热2分钟后关掉,再把面盆放入发酵,发至两倍大。

    欧包之榴莲忘返的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    发酵好后用手指轻轻的在中间戳一个小洞,ps:这个洞有点像人体某个部位吼。不回弹即可。将面团排气后手揉3分钟,分出250g用来做榴莲外壳。其余的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。

    欧包之榴莲忘返的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    1:将材料B混合均匀,松弛20分钟。2:将材料C中的材料用打蛋器搅打均匀成酸奶状。

    欧包之榴莲忘返的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    搅打好的榴莲芝士糊

    欧包之榴莲忘返的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    将白面体分成4份,用擀面杖擀成长舌状加入榴莲芝士糊

    欧包之榴莲忘返的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    卷起来卷卷卷

    欧包之榴莲忘返的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    把抹茶面团分成4份,擀平后包入白面团(收口朝上哟)

    欧包之榴莲忘返的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    盖上被子

    欧包之榴莲忘返的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    把白面团包起来!

    欧包之榴莲忘返的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    进烤箱发酵进行二发,约40分钟至两倍大。取出后开始预热烤箱~

    欧包之榴莲忘返的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    用刀片从中间划一下,s型曲线,然后用剪刀剪出榴莲刺。在上面撒一点点面粉。

    欧包之榴莲忘返的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    放入烤箱中层,上下火170度22分钟,10分钟后如果上色好了注意加盖锡纸~

    欧包之榴莲忘返的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    出炉啦,开始享用吧。超级美味喔!

    欧包之榴莲忘返的做法步骤 第15步

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