🍀四叶草🍀面包
🍀四叶草🍀面包的做法说明
幸运四叶草
配方参考自慧绘美食记
用料酌情增减
🍀四叶草🍀面包的做法与步骤
- 第1步.
厨师机搅拌盆：（黄油除外） 底层液体，中层粉类。 1、温牛奶+酵母搅拌均匀 2、高筋粉、抹茶粉、糖粉过筛入盆 3、加盐
- 第2步.
厨师机1档5分钟，3档10分钟，揉成面团。
- 第3步.
添加室温软化好的黄油。
- 第4步.
厨师机1档3分钟，3档10分钟，四档5分钟。出手套膜。
- 第5步.
一次发酵。室内温暖处发酵1H至2倍大。
- 第6步.
按压排气。等分成12个小面团。 盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第7步.
松弛期间，团12个红豆沙馅，每个30克。
- 第8步.
将小面团擀成饼，翻过来，包上红豆沙，捏好收口，朝下放置。 记得盖上保鲜膜，防止水分蒸发。
- 第9步.
剪12份油纸，将带馅的面团压扁。 如图切8刀，注意中间别切断。
- 第10步.
整理花型。相邻2片左右相对翻转90度。 切口朝上，对折在一起。按压整形。 二次发酵。盖上保鲜膜烤箱35度30分钟。
- 第11步.
二次发酵期间，制作香酥粒。 将室温软化好的黄油与糖粉充分搅拌。 加入低筋面粉，用双手抓出小颗粒。
- 第12步.
在四叶草🍀中心处刷蛋液。
- 第13步.
涂蛋液处撒上香酥粒。
- 第14步.
烤箱中层，170度25分钟。 上色满意后加盖锡纸。
