了不起的村落-面茶糕

了不起的村落-面茶糕的做法与步骤

1. 第1步.

   在福建闽东地区，有个叫东壁村的小渔村，有着近600年的历史。 东壁村地处福建省宁德市霞浦县三沙镇西部，距霞浦县城20公里。东与镇区连接，西与虞公亭村相邻，南濒大海，北与大路顶村交界。全村下辖周湾、岗尾、上东壁、下东壁、粪基湾等5个自然村，有“闽东小普陀”之称的留云洞就坐落在东壁村境内。 面茶糕，是这里最具特色的糕点。

   
2. 第2步.

   制作葱油：猪油加热，放入葱白炒热，加入鱼露翻炒，沥掉葱留下葱油

   
3. 第3步.

   制作糖浆：冷水和白砂糖一起下锅，大火煮开黄色糖浆，冷却至室温

   
4. 第4步.

   制作糕饼外层：可食用糯米加入糖浆调匀，擀面杖碾压、过筛

   
5. 第5步.

   制作糕饼夹心：面粉入烤箱加热，每隔几分钟打开烤箱翻面粉，面粉烤熟后，加葱油/糖浆/水调匀，擀面杖碾压，过筛

   
6. 第6步.

   填层：甜糯米粉放入方屉中，在上面铺一层面茶粉，压匀，再铺一层甜糯米粉，压实，放置五分钟，让糖浆融化渗入糕粉

   
7. 第7步.

   分装包装:按照方屉边沿的刻度切块，两块一份，用点心纸包装

   
8. 第8步.

   关注@了不起频道 官方微信，了解更多村落的风土人情