【宫廷御点】蛋黄酥
【宫廷御点】蛋黄酥的做法说明
招牌蛋黄酥的做法内馅必然是红豆沙咸蛋黄，外酥里糯。红豆沙的微甜，配合咸蛋黄的微咸，很冲撞的味道，却很相得益彰。金黄的酥皮表面，再蘸上或黑或白的芝麻，仅就是外表，就足够吸引人了吧。
【宫廷御点】蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
水油皮材料混合在一起，揉成面团
- 第2步.
酥油皮材料混合在一起，揉成面团
- 第3步.
咸蛋黄如果是生的，则用花生油或者料酒浸泡一小时，然后200度烤7分钟后，取出晾凉
- 第4步.
将水油皮和酥油皮分别分成15等份，都揉圆
- 第5步.
将水油皮在手心按扁，上面放入一份酥油皮，包裹起来，依次全部包裹好，成为酥皮，放置15分钟
- 第6步.
静置好以后，取一份酥皮按扁，擀成椭圆形
- 第7步.
然后由一头向上卷起收起来
- 第8步.
然后再按扁，擀开，再由一头向上卷起收起来，反复三次这样的动作即可
- 第9步.
取一块红豆沙和一枚蛋黄一起称重，重量是每一份酥皮重量的1.2倍为宜
- 第10步.
将酥皮在案板上擀成圆片，放在手心，取一份豆沙蛋黄馅放在上面，然后一点点向上推压面皮包住馅
- 第11步.
放在铺了锡纸的烤盘里，刷上一层蛋黄液，烤箱预热180度，放入预热好的烤箱中层，烤5分钟定型后取出再刷一层蛋黄液
- 第12步.
上面撒上白芝麻，放入180度的烤箱继续烘焙20-25分钟
- 第13步.
当当当当~完成
小贴士
1、没有用的面皮要用保鲜膜或者湿布盖好，否则风干了就比较难包了；
2、红豆沙也可以换成紫薯、绿豆、栗子等馅料。
※如果你喜欢我的作品，记得收藏关注我哦！每天不定时更新各种烘焙的制作！
