“尖尖帽”盖住所有鲜香，好面慢慢“焖”出来——塔吉锅香肠焖面
“尖尖帽”盖住所有鲜香，好面慢慢“焖”出来——塔吉锅香肠焖面的做法说明
今天这个有着“尖尖帽”的新玩意叫塔吉锅，也称微压力锅，高盖帽是它的独特造型，透气不透水是它的特点，常用来焖、炖、蒸煮食物。不需要加很多水，水汽循环上升凝结于锅壁，再均匀滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。
用塔吉锅来做焖面，揭盖的时候可把我香得五体投地。面条吸收了食材和汤汁所有的鲜美，吃起来咸香入味。胡萝卜和土豆焖得软软的，香肠晶莹剔透油光肉嫩，吃起来特别香。怎么样，又馋到你了吧，赶紧跟学安抚抗议的胃吧！
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“尖尖帽”盖住所有鲜香，好面慢慢“焖”出来——塔吉锅香肠焖面的做法与步骤
- 第1步.
娃娃菜竖切，分成4段。
- 第2步.
胡萝卜、土豆洗净去皮，切菱形片。
- 第3步.
塔吉锅中倒入适量水，放入香肠，大火隔水蒸约20分钟后取出。
- 第4步.
放凉后切片。
- 第5步.
锅中倒入适量油，倒入香肠煸炒，下入胡萝卜、土豆片。
- 第6步.
倒入没过食材的清水，调入生抽、老抽、盐。
- 第7步.
大火烧开后转小火炖5分钟。
- 第8步.
下入面条，快速搅拌裹上汤汁，关火。（注意面条入锅后不要煮太久，不用煮熟，只需裹上汤汁即可捞出。）
- 第9步.
塔吉锅底部刷油防粘，铺上娃娃菜。（娃娃菜一来可以防止面条糊底，二来在焖制过程中会出水，让面条不干硬。）
- 第10步.
连汤带菜一起倒入塔吉锅中。
- 第11步.
加盖，中小火烧开。（焖煮过程不要揭盖。）
- 第12步.
10分钟后关火，继续焖5分钟后揭盖。
- 第13步.
撒上葱花，香极了！
小贴士
一、如果没有塔吉锅，也可直接用不粘锅制作：
1.面条下入前，盛出1碗炖菜的汤汁备用。
2.下入面条，加盖中小火焖煮至汤汁快要收干。
3.揭盖，翻拌面条，再倒入刚刚盛出的汤汁，继续加盖焖煮至汤汁快要收干即可。
二、一定要用手擀面，超市里卖的那种干挂面不能制作，下锅焖煮只会全都粘在一起。
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