茨菇咸肉片儿汤
茨菇咸肉片儿汤的做法说明
“小雪腌菜，大雪腌肉”，西北风一刮，气温一天低于一天，在我的记忆里，每年进入到小雪节气之后，妈妈总是非常忙碌的，要腌大菜，腌腊肉，各式腊味挂在冬日的屋檐下晒太阳，大约一个星期之后，咸肉就晒得滴油了，散发出阵阵咸香味，馋得我总惦记着，问妈妈什么时候可以吃啊这！妈妈说大约冬至前后，咸肉呈现出半透明状就好了！在物资匮乏的年代，她用咸肉变换着给我做好吃的，咸肉片炒青蒜，咸肉茨菇豆腐汤，青菜咸肉甩粉，咸肉菜饭，……想想都是暖暖的爱。现在自己做了母亲，也一样总是变换着花样给女儿做吃的，大约母亲的心都是一样的吧！虽然现在不提倡吃腌货，但少了腌肉，总觉得没有过年的味道😄，今年自己做的咸肉已经可以开吃了，让她也体会下母亲的爱😊😊
茨菇咸肉片儿汤的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，漏了鸡蛋
- 第2步.
茨菇刮掉表面的毛皮切片 咸肉切薄片放入开水中略烫 木耳泡发洗净 青菜切断
- 第3步.
豆腐切小块 榨菜切丝 笋子切丝 梅子肉切丝 饺子扯成面片
- 第4步.
梅子肉放淀粉、料酒、姜、葱腌制五分钟，不放盐哦😊
- 第5步.
1.锅内放少许油，加入几片姜炸香，只放少许油，呆会儿咸肉会出油 2.放入开水烫洗过的咸肉片，煸炒出油（开水烫肉不仅冼去灰尘，部分咸味，还使咸肉皮软化） 3.待到咸肉呈现出透明色，油也出来了，放入茨菇、笋片煸炒
- 第6步.
4.倒入青菜、木耳继续继续煸炒，到青菜蔫了，加入开水，将豆腐倒入锅内，这时要盖上锅盖，开大火 5.等待开锅的同时，在碗内打入一个鸡蛋，用筷子划散
- 第7步.
6.锅开，等豆腐浮起来的时候，加入扯好的面片，边加边用筷子搅动，防止面片粘在一起 7.加入切好的榨菜丝，再开锅后尝一尝咸淡，淡了就再加盐 8.放入腌制好的梅条肉，快速地用筷子划开，防止抱团不熟 9.锅内再次沸腾后，倒入搅拌好的蛋液，碗抽高了慢慢倒，同时用筷子划散，让鸡蛋不要成大块的蛋花，只要成丝丝蛋花就好
- 第8步.
最后滴入几滴麻油，撒点胡椒粉就可以开动了！！ 热腾腾，香喷喷，让宝贝吃完浑身热呼呼地去上学噢😊
小贴士
吃辣的放辣，吃醋的放醋，我是重口味，又是辣又是醋，很过瘾啊！
