覆盆子杏仁奶油慕斯曲奇

覆盆子杏仁奶油慕斯曲奇的做法与步骤

1. 1.

   用平底不粘锅文火慢烤杏仁片，直至杏仁片变成金黄色后加入糖粉，继续文火慢烤直到糖粉焦糖化，呈现漂亮的红棕色。然后取出杏仁片，晾凉后碾碎成杏仁碎片备用。

2. 2.

   将全脂奶油放入搅拌机中充分搅拌，直至奶油顺滑浓稠，并在最后加入部分覆盆子和杏仁碎片， 轻轻搅拌融合后放在旁边备用。

3. 3.

   将蛋白放入无水、无油的碗中用打蛋器以中速打出泡沫，加入蜂蜜继续打发，直到蛋白霜如同掼奶油般挺立起来后倒入之前做好的奶油酱中，充分搅拌融合。

4. 4.

   将海盐曲奇饼干放入大小合适的圆形模具中，覆盖厚厚一层奶油慕斯，用抹刀抹平顶部，随后将成品放入冰箱存放至少4小时。

5. 5.

   装盘时，去除模具，在奶油顶部撒上新鲜覆盆子，并用覆盆子草莓果酱装饰即可。