【圣诞面包-潘妮托尼】——COUSS CO-750A出品

【圣诞面包-潘妮托尼】——COUSS CO-750A出品的做法说明

最近大家都在做圣诞节的美食，也都知道潘妮托尼的美味，但苦于不知怎么去做。小卡这不马上来分享了。
它不是最正宗的做法，但一定也是非常好吃的。
利用中种面团直接法，节省了大量制作的时间，而面团中加入了大量的黄油和干果，再加上表面香甜的杏仁糊，口感真的非常好。
面包冷却后可以密封保存2天左右再食用，当所有的味道充分融合后，更能散发面包特有的风味与迷人香气。
小伙伴们赶快动手做起来吧！

【圣诞面包-潘妮托尼】——COUSS CO-750A出品的食材和调料

#中种面团#
高筋面粉	250g
牛奶	±180ml
酵母	3g
#主面团#
高筋面粉	200g
低筋面粉	50g
全蛋	1个
蛋黄	4个（约68g）
牛奶	50g
细糖	60g
盐	8g
酵母	5g
无盐黄油	200g
橙皮丁	100g
蔓越莓干	80g
黑加仑	60g
葡萄干	60g
#表面杏仁糊#
糖粉	100g
杏仁粉	100g
蛋白	50g
杏仁片	20g
蔓越莓干	30g

【圣诞面包-潘妮托尼】——COUSS CO-750A出品的做法与步骤

第1步.
准备好所用的材料。
第2步.
将中种面团材料放入厨师机，混合揉匀至无干粉状态即可。
第3步.
面团揉圆放入碗中，室温发酵约1小时。
第4步.
将发酵好的中种面团剪小块，
第5步.
和主面团中除黄油和果干的材料加入厨师机搅拌桶，
第6步.
开启1档聚成团后转3档揉面。
第7步.
面团揉至光滑状态加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后再转2-3档揉面。
第8步.
面团揉至光滑状态后加入事先用朗姆酒泡软的果干，面团基本揉合即可。
第9步.
加入的果干较多，手动揉和一下，面团稍整圆，放烤盘中。
第10步.
发酵箱CF-6000，设置温度28度，湿度70%，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
第11步.
发酵好的面团取出，排气后分成4等份，
第12步.
揉圆醒发15分钟。
第13步.
面团再次揉圆，放入6寸面包纸托中。
第14步.
CO-750A智能烤箱，选择发酵程序，温度设定32度，放入水盒增加湿度，
第15步.
面团放入发酵至约1.5-2倍大小。
第16步.
装备表面杏仁糊材料，
第17步.
将糖粉和杏仁粉加入蛋白，
第18步.
混合均匀后装入裱花袋中。
第19步.
发酵好的面团取出，
第20步.
将杏仁糊加在面团项部，
第21步.
表面加少量杏仁片和蔓越莓。
第22步.
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火180度预热好，烤盘放入中层，烘烤约35分钟。
第23步.
面包出炉后入放网架上晾凉即可。
第24步.
非常好吃的一款面包。
第25步.
成品
第26步.
成品
第27步.
成品

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。
2、果干可提前1-2天用朗姆酒泡软，加入面团后，烘烤时能保持干果的水份，且增加面包的风味。
3、黄油的用量比较大，在加入后可以手动辅助使其更易融合，因黄油会阻碍面团发酵，所以加大了酵母的用量，发酵时间要看面团的状态。
4、杏仁糊挤在面团顶部中间即可，烘烤后随着面包膨胀，它会慢慢融化布满整个表面，不要挤太多哦，面团高出模具后，杏仁糊会流到纸托外面的。
5、烘烤的温度和时间仅供参与，请根据各烤箱温度性能适当调整。
6、面团中加入了大量的黄油和干果，再加上表面香甜的杏仁糊，口感真的非常好，面包冷却后可以密封保存2天左右再食用，当所有的味道充分融合后，更能散发面包特有的风味与迷人香气。