柠檬泡椒凤爪
柠檬泡椒凤爪的做法说明
泡椒凤爪既是菜，又是零食，自己在家做干净又卫生。
柠檬泡椒凤爪的做法与步骤
- 1.
凤爪剪干净指甲，剁开洗净后，放锅里加没过凤爪的水，加盐、姜、花椒、料酒去腥，大火烧开后转小火煮8-10分钟，用筷子可以戳穿就可以了。
- 2.
捞出凤爪放入有冰块的冰水中，让它彻底降温。
- 3.
降温后，把凤爪冲洗干净，洗掉表面的油和泡沫，沥干水分。
- 4.
搅拌盆里放入所有调料搅拌均匀。
- 5.
加入泡椒、蒜、香菜，把沥干水分的凤爪放入盆里搅拌均匀，加入柠檬，加点凉白开或者矿泉水，没过鸡爪，封上保鲜膜放冰箱腌至一天，期间可以拿出来翻动一下，让鸡爪更入味。
小贴士
1、煮鸡爪水开后无须大火，中小火保持锅里沸腾就好。
2、用凉水冲洗去油花很重要，千万不要为了省事随便冲两下，一定要冲的水看不见油花为止，这样鸡爪泡出来才清爽，泡鸡爪的汤水不易变质，且可以再次使用。
3、过冰水很重要，鸡爪口感很好。
