糯米花生团子(花生糯米糕)
糯米花生团子(花生糯米糕)的做法说明
包好表皮可原味(夹馅)，也可沾椰蓉，熟黄豆面，芝麻粉，熟糯米粉都好吃……
馅料也可放五仁哒，豆沙哒，紫薯哒……
糯米花生团子(花生糯米糕)的食材和调料
| ❤糕粉手粉: | |
| 水磨糯米粉(防粘的，要是做原味饼皮就用这些量的粉) | 50g |
| ❤饼皮用材料: | |
| 水磨糯米粉 | 100g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 细砂糖 | 75g |
| 清水 | 170g–175g |
| 黄油(橄榄油，色拉油) | 25g |
| ❤包馅用材料: | |
| 熟花生米 | 适量 |
| 白芝麻(黑芝麻) | 适量 |
| 细砂糖(红糖) | 适量 |
| ❤表面用材料: | |
| 可用熟糯米粉，熟黄豆面，熟芝麻粉，椰蓉 | 适量 |
糯米花生团子(花生糯米糕)的做法与步骤
- 第1步.
水磨糯米粉+玉米淀粉+细砂糖=混合粉～ 倒入清水搅拌均匀～ 第一次过筛～ 此时还有小疙瘩～
- 第2步.
第二次过筛～ 非常顺滑细腻～ 隔水上锅蒸～ 盖上锅盖大火烧开转小火蒸30分钟(没有液体状态)～
- 第3步.
蒸糯米团时制作花生馅料: 将熟花生米放入保鲜袋中用擀面杖擀碎(也可用料理机打碎，花生皮一吹就去除了)～ 将花生碎放碗内，放入白芝麻～ 加入适量白糖～ 搅拌混合均匀成花生芝麻白糖馅～
- 第4步.
刚蒸好的糯米团借用小铲子盛出(粘铲子)～ 放入黄油(橄榄油，色拉油)～ 趁热(不烫手)带一次性无粉手套揉至黄油融合，混合均匀～ 黄油吸收融合，非常有韧性，基本不粘手套了～
- 第5步.
将糯米团放到硅胶垫上，进行揉搓(和揉面团一样)，目的是让糯米团更Q弹～
- 第6步.
面团平均分成9份(每份大概42g)，取出一份面团，擀成中厚边薄的饼皮，准备个小碗放入饼皮(也可直接将饼皮放手上超做)～
- 第7步.
将花生馅放入饼皮内，提起四角包好，收口朝下放，花生馅团子就做好啦～
- 第8步.
❤原味饼皮(熟糯米粉): 糯米粉倒平底锅内，转小火炒至微黄，沾上一圈，原味饼皮的花生团子就做好啦～
- 第9步.
❤椰蓉饼皮(椰蓉): 椰蓉倒入碗内，放入包好的团子，均匀的裹上一圈，椰蓉饼皮的花生团子做好啦～
- 第10步.
❤黄豆面饼皮(熟黄豆粉): 黄豆面倒入平底锅内，转小火炒至微黄，盛出装入碗内，团子裹上一层熟黄豆面粉，黄豆面饼皮的花生团子就做好啦～
- 第11步.
❤白芝麻表饼皮(白芝麻粉也可用黑芝麻): 白芝麻装入保鲜袋，用擀面杖擀碎(也可用料理机打碎)，装入碗内，团子裹上一层芝麻粉，白芝麻饼皮的花生团子就做好啦～
- 第12步.
红糖花生黑芝麻馅哒～
- 第13步.
香掉牙……
