秘制酱香肉
秘制酱香肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉放进锅里，倒入没过肉块的水，加葱段1束、姜片若干、八角1枚、香叶若干、老抽2汤匙，大火煮半小时。
- 第2步.
盛出沥干，晾干表面水份。
- 第3步.
锅烧热，加色拉油1汤匙，晾干的肉块四周表皮煎硬，使得后续炖肉时不易煮烂。
- 第4步.
热锅，加1汤匙色拉油，放葱段、姜片、八角1只，香叶若干，大蒜5、6瓣，煸出香味。
- 第5步.
锅里倒入煎好的五花肉，加料酒1汤匙、老抽2汤匙，生抽4汤匙，烧肉汁4汤匙，糖3汤匙。 加水，烧开后去浮油浮沫，炖40分钟。
- 第6步.
大火收汁。不停的翻动，防止糊底。
- 第7步.
切片。
- 第8步.
装盘，撒芝麻。
