留学便当快手糖醋排骨加炒伴侣菜

留学便当快手糖醋排骨加炒伴侣菜的做法说明

吃了几天乱炒，来点不一样的。室友是江苏人，嗜甜，我也在南京待了四年，口味偏甜，所以就来一到糖醋排骨开启两个菜的日常。

第1步.
将排骨冷水下锅投入姜片一起煮，大火，煮到开始做这个菜为止
第2步.
莴笋，胡萝卜切片，尽量保持厚度一致，追求精致，蒜头切片，青蒜看心情切
第3步.
煮肉的时间，先开炒菜，少许油，加入蒜，花椒几粒，干辣椒两个，煸香
第4步.
先加入胡萝卜翻炒，干炒是不行的，在隔壁煮肉的锅里，乘一大汤勺肉汤加入炒菜锅中，类似高汤的用法，大概过去2分钟后，加入莴笋，因为莴笋特别容易熟，开大火炒到肉汤干了就停，期间加入适量盐，就可以出锅了
第5步.
调糖醋汁，生抽一勺，醋两大勺，糖3大半勺，比例大概是这个样子，可以根据自己的口味改变糖醋比例
第6步.
平底锅加入一点油，煸蒜头，从隔壁锅捞出排骨，这个时候排骨大概煮了20分钟左右了。放到平底锅一起翻炒到蒜香很足，加入隔壁锅里剩下的肉汤，撇干净血沫的部分，肉汤不够再加一点开水。
第7步.
大概淹没到这个位置，加入调好的汁，盖上锅盖，调到中火，煮
第8步.
煮到汤汁到这个程度，出现粘稠的小泡泡，打开锅盖，开大火，加入少许的盐，不停翻炒
第9步.
同时加入青蒜，翻炒到肉起大泡，汤汁就收好了，十分完美，关火，出锅