啤酒烧鱼

啤酒烧鱼的做法与步骤

1. 1.

   姜切大片，葱白切段，葱叶切葱花。 鱼洗净，两面均多切几道口备用。

2. 2.

   热锅热油，下八角，葱白段炒香。 下大姜片，铺锅底，下鱼，单面煎一会。 这步非常重要，鱼要放在姜片上煎，可防止鱼皮粘锅，保持美观和鱼肉完整。所以，姜片要大。

3. 3.

   鱼翻面，倒入准备好的一整瓶啤酒，开炖，看情况可再添加少量清水。 此时加酱油，盐，料酒，干辣椒，老抽。炖15-20分钟。 看汤的剩余情况，加点蚝油，收汤，撒上香菜，葱花等，出锅！