【香兰世家】圣诞甜蜜来袭——雪人巧克力慕斯

【香兰世家】圣诞甜蜜来袭——雪人巧克力慕斯的做法与步骤

1. 第1步.

   将开水和可可粉混合搅拌均匀；

   
2. 第2步.

   加入色拉油、牛奶、盐、低筋粉、泡打粉搅拌均匀；

   
3. 第3步.

   取蛋黄倒入可可糊，搅拌均匀；

   
4. 第4步.

   蛋清加入塔塔粉和细砂糖打发至鸡尾状；

   
5. 第5步.

   取1/3蛋清倒入蛋黄糊，切拌+翻拌的方式搅拌均匀（看不见蛋清即可，不可过度搅拌）；

   
6. 第6步.

   烤盘铺入油纸，倒入蛋糕糊放入烤箱烘烤（烘烤参考：烘烤温度：上火180°c/下火170°c；烘烤时间：15分钟；烘烤位置：中层）

   
7. 第7步.

   将吉利丁片放入冷水泡软备用；

   
8. 第8步.

   蛋黄里倒入细砂糖打发；

   
9. 第9步.

   牛奶倒入奶锅加热至沸腾；

   
10. 第10步.

    牛奶巧克力隔热水融化；

    
11. 第11步.

    取泡软的吉利丁放入牛奶（80°c）搅拌均匀,倒入蛋黄搅拌均匀；

    
12. 第12步.

    将融化好的巧克力溶液倒入牛奶蛋黄液；

    
13. 第13步.

    打发淡奶油，并倒入巧克力液搅拌均匀；

    
14. 第14步.

    将巧克力戚风胚整形成模具型（6寸慕斯圈），一层戚风胚，一层慕斯，放入冰箱冷冻；

    
15. 第15步.

    将吉利丁片放入冷水泡软备用；

    
16. 第16步.

    加热淡奶油、水和细砂糖；

    
17. 第17步.

    加入可可粉搅拌均匀；

    
18. 第18步.

    加入黄油搅拌均匀，待到温度28°c—32°c备用；

    
19. 第19步.

    将淋面淋在慕斯蛋糕上，放入蛋糕托；

    
20. 第20步.

    开始装饰圣诞场景，可以任意发挥；