凤梨酥(少油纯凤梨馅)

凤梨酥(少油纯凤梨馅)的做法说明

饼皮中黄油的含量相对少一些，吃起来没那么多负罪感😂菜谱中酥皮刚好是20个的量，馅是有剩余的

第1步.
菠萝肉用料理机打碎后，加入麦芽糖放入不粘锅中炒制，网上大部分菜谱是过滤掉汤汁再炒的，我都是直接炒，觉得这样更加保留菠萝原味，虽然要多花些时间，但更有乐趣🤪，因此麦芽糖也会加的少一些。
第2步.
这是炒好的状态
第3步.
黄油软化
第4步.
加入砂糖打发，可以加入一小撮盐
第5步.
分次加入蛋液打发至吸收，不过事实证明，其实有的时候着急了，没有打至吸收，也没有影响成果。
第6步.
过筛加入面粉，奶粉。
第7步.
和成柔软的面团，蛋液多一些，面团就软一些，也相对好操作
第8步.
凤梨馅分为15克一个
第9步.
皮分为约20克一个。配料中的量刚好能分为20个。
第10步.
用手把皮按压成片状，也可以用擀面杖，但最好垫一层保鲜膜。
第11步.
面团柔软度好的话，很好包。
第12步.
收口捏紧。
第13步.
放入模具。
第14步.
收口朝上放入模具，要直接在烤盘上操作，用手掌按平。收口朝上的目的是把平整的面朝向烤盘，出来的是较为完好的平面，更加美观。
第15步.
朝上这边也是越平整越好，可以全部先包好放入模具，最后一起压平整形，这样能快一些。
第16步.
搞定，放入预热170度的烤箱。烤20分钟，中途10分钟时，取出翻面。
第17步.
出炉啦。
第18步.
脱模，还是自己做的更好吃呐