蒸蒜头豆豉盘龙鳝
蒸蒜头豆豉盘龙鳝的做法说明
阿爷厨房
蒸蒜头豆豉盘龙鳝的食材和调料
| 白鳝 |
蒸蒜头豆豉盘龙鳝的做法与步骤
- 第1步.
基本上买条白鳝回家就可以了 然后就是泡陈皮 荷叶
- 第2步.
一张荷叶，切掉中间
- 第3步.
用蒸笼，荷叶剪好会有一个洞
- 第4步.
周围剪一剪，铺在洞上
- 第5步.
白鳝让菜场人切好 入冬后有得吃 腌制：生粉、油 只抹皮，不要抹进肉 干身
- 第6步.
2薄片姜的姜蓉 蒜头可以多，切蓉 果皮2片，主要切蓉，小部分切丝 豆豉切末 生粉 糖 油 拌匀后最后加盐 白鳝大条，盐就多一些
- 第7步.
荷叶上扎孔，不会藏水
- 第8步.
头在中间 鱼腹朝下 放入腌料 还是不要腌到肉
- 第9步.
上面再盖一片荷叶，塞进去
- 第10步.
腌制10分钟 蒸12分钟 熄火焗3-4分钟
- 第11步.
浇热油 淋豉油
- 第12步.
蒸时，阿爷在荷叶上还盖了一个蒸笼盖 蒸好是干水的
