蒸蒜头豆豉盘龙鳝

蒸蒜头豆豉盘龙鳝的做法说明
阿爷厨房
蒸蒜头豆豉盘龙鳝的食材和调料
白鳝 |
蒸蒜头豆豉盘龙鳝的做法与步骤
- 第1步.
基本上买条白鳝回家就可以了 然后就是泡陈皮 荷叶
- 第2步.
一张荷叶,切掉中间
- 第3步.
用蒸笼,荷叶剪好会有一个洞
- 第4步.
周围剪一剪,铺在洞上
- 第5步.
白鳝让菜场人切好 入冬后有得吃 腌制:生粉、油 只抹皮,不要抹进肉 干身
- 第6步.
2薄片姜的姜蓉 蒜头可以多,切蓉 果皮2片,主要切蓉,小部分切丝 豆豉切末 生粉 糖 油 拌匀后最后加盐 白鳝大条,盐就多一些
- 第7步.
荷叶上扎孔,不会藏水
- 第8步.
头在中间 鱼腹朝下 放入腌料 还是不要腌到肉
- 第9步.
上面再盖一片荷叶,塞进去
- 第10步.
腌制10分钟 蒸12分钟 熄火焗3-4分钟
- 第11步.
浇热油 淋豉油
- 第12步.
蒸时,阿爷在荷叶上还盖了一个蒸笼盖 蒸好是干水的