模仿一下（原麦山丘）茶物语
模仿一下（原麦山丘）茶物语的做法说明
最近迷上了做面包。
模仿一下（原麦山丘）茶物语的食材和调料
| 波兰种 | |
| 高粉 | 100g |
| 水 | 100g |
| 鲜酵母 | 3g |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 200g |
| 盐 | 4g |
| 糖 | 36g |
| 水 | 80g |
| 淡奶油 | 30g |
| 鲜酵母 | 9g |
| 黄油（后加） | 15g |
| 伯爵红茶 | 3g |
| 绿茶奶酥 | |
| 黄油 | 54g |
| 糖粉 | 37g |
| 鸡蛋 | 40g |
| 奶粉 | 62g |
| 绿茶粉 | 10g |
| 蔓越莓少许 | 克 |
| 抹茶面包装饰 | |
| 黄油 | 25g |
| 糖粉 | 25g |
| 鸡蛋 | 20g |
| 低粉 | 25g |
| 抹茶粉 | 6g |
模仿一下（原麦山丘）茶物语的做法与步骤
- 第1步.
波兰中混合，室温发酵一个小时，放冰箱冷藏12-24小时。如图状态。
- 第2步.
主面团里的水➕伯爵红茶粉煮开放凉。
- 第3步.
混合波兰中➕主面团（除去黄油）低速揉成团转中速至延展状态。面团很有弹性。
- 第4步.
加入黄油，低速揉匀之后转中速揉至面团完全。
- 第5步.
面团状态。
- 第6步.
放到盆里，盖上保鲜膜，25-28度发酵。
- 第7步.
发酵期间准备奶酥，抹茶粉过筛所有材料用刮刀混合均匀。
- 第8步.
加入蔓越莓放一旁待用。夏天冷藏，冬天不用！软的好包。
- 第9步.
面包装饰材料，分类全部过筛，混合均匀放一旁待用。（这个量比较大）但是量少了不好做…
- 第10步.
面团发好啦，戳洞不回缩不漏气！
- 第11步.
分割成均匀的两份，滚圆放在温暖处醒发15-20分钟。
- 第12步.
擀开，拍掉周围的大气泡，像吐司一样卷卷！继续醒发15-20分钟！
- 第13步.
醒发之后擀开上奶酥馅，奶酥做三个应该没问题，我觉得我这个裹得多了…
- 第14步.
卷起。
- 第15步.
收口。
- 第16步.
放入温暖潮湿的地儿（32-38度），发酵两倍大。
- 第17步.
发好啦！
- 第18步.
先筛高筋粉，再割口！
- 第19步.
在割口处挤上抹茶面包装饰！
- 第20步.
180度，25-30分钟。上色盖锡纸！
- 第21步.
已经进肚子一个了。
小贴士
1）我没用全麦粉，个人不太喜欢。可以把主面团的高粉兑换40g全麦粉，原麦是有全麦粉的。
2）蔓越莓也可以换成南瓜子，我不喜欢吃任何坚果就用了蔓越莓！
