可可雪花酥
可可雪花酥的做法说明
换个口味，加了法芙娜可可粉。用才让牌黑糖小奇福饼干（雪花酥的果脯和坚果都可以换自己喜欢吃的就行）
可可雪花酥的做法与步骤
- 第1步.
材料准备好，全脂奶粉和可可粉混合过筛
- 第2步.
小奇福饼干、果脯和坚果放入烤盘（我把饼干掰成对半）
- 第3步.
放入烤箱90℃保温（南方冬天气温比较低，今天只有5℃，为了后面操作的时候，不让糖快速变硬，气温高就不需要这样咯）
- 第4步.
黄油放入平底锅，小火融化，不需要煮沸
- 第5步.
棉花糖放入平底锅
- 第6步.
用刮刀不断地压拌和翻拌，画圈圈至棉花糖完全融化，我一直用小火操作
- 第7步.
可可粉和奶粉倒入锅里，混合均匀
- 第8步.
用刮刀挑起来，牛轧糖具有延展性以及粘性就表示牛轧糖制作完成；
- 第9步.
把饼干、蔓越莓和混合熟坚果倒入锅里
- 第10步.
翻拌几下，稍微混合
- 第11步.
倒入不粘烤盘里整形，带PVC手套操作，接着用双手将雪花酥拉扯开，折叠，让坚果、果脯以及饼干混合均匀，热的时候，千丝万缕
- 第12步.
最后借助金盘直角的位置，用手将雪花酥折叠压紧实，塑形成一整块3厘米高的雪花酥，两面都要塑形压平压紧实，然后放在一旁晾凉；
- 第13步.
温热的时候表面筛可可奶粉，反过来也筛一层奶粉
- 第14步.
雪花酥完全冷却之后变得比较结实，用锯齿刀切开
- 第15步.
再切成小块
- 第16步.
成品图
- 第17步.
成品图
- 第18步.
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小贴士
小贴士
1.炒制棉花糖版的牛轧糖，全程用中小火，避免牛轧糖炒过了；
2.无盐黄油加热至融化就可以了，不需要沸腾；
3.棉花糖需要完全炒制融化再加入奶粉；
4.雪花酥塑形要压紧实，避免有空隙的地方，切出来会有一些孔洞，形状不规则。
