酸奶轻乳酪蛋糕
酸奶轻乳酪蛋糕的做法说明
这个配方可以做6寸蛋糕2个 我用的25×15×5吐司模具两个 效果也不错 如果做一个 量减半
酸奶轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备工作1.模具底部裁好烘焙纸 四周抹上黄油待用 2.奶油奶酪 酸奶 黄油 一起隔水加热 搅拌至顺滑无颗粒 3.烤箱180度提前预热不少于15分钟 准备一个深烤盘 加入3厘米温水 准备水浴
- 第2步.
筛入低筋面粉 盐 z字型搅拌均匀 不可过度搅拌
- 第3步.
蛋白➕柠檬汁 分三次加入糖打发到湿性泡发
- 4.
取少许蛋白加入到奶酪糊中搅拌均匀 取一半蛋白霜加入到蛋糕糊中，将搅拌好的蛋糕糊反倒回剩下一半的蛋白中 搅拌均匀 将拌好的蛋糕糊均匀分成两份倒入模具中
- 第5步.
放入提前准备好的加水深烤盘中 180度30分钟
- 第6步.
转150度25分钟 中间观察上色 颜色较深加盖锡纸
- 第7步.
取出后用力震出热气 用一张烘焙纸或者油布放在模具上 上面加一个烤盘迅速翻转脱膜 撕掉底部的烘焙纸 再用一张烘焙纸还在底部反转过来 讲蛋糕正面朝上晾凉 放冰箱冷藏后食用味道更佳
- 第8步.
烤好的蛋糕晃动如果冻一般 非常轻柔滑嫩
