圣诞限定——帽子挞（蒙布朗挞）
圣诞限定——帽子挞（蒙布朗挞）的做法说明
圣诞节想要不一样的甜点？
做一组超级萌的圣诞帽子挞吧
公众号：烘焙老虎pro
圣诞限定——帽子挞（蒙布朗挞）的食材和调料
| #杏仁奶油 | |
| 黄油 | 20g |
| 细砂糖 | 20g |
| 全蛋液 | 20g |
| 杏仁粉 | 20g |
| #栗子奶油 | |
| 栗子泥 | 80g |
| 淡奶油 | 30g |
| 糖粉 | 15g |
| #奶油装饰 | |
| 7分发淡奶油（淡奶油+细砂糖） | 适量 |
| 椰蓉 | 适量 |
| #挞皮 | |
| 黄油 | 50g |
| 糖粉 | 60g |
| 全蛋液 | 1个 |
| 低筋面粉 | 100g |
圣诞限定——帽子挞（蒙布朗挞）的做法与步骤
- 第1步.
黄油软化（室温较低时，可以放入微波炉每次加热10秒，大概两三次就会软化），打至顺滑
- 第2步.
加入细砂糖，打至发白
- 第3步.
分三次加入常温的蛋液，打至均匀（这一步因为蛋液含量较高，所以会出现豆腐渣壮，不用担心，杏仁奶油是这样的，不影响成品）
- 第4步.
加入杏仁粉（不需要过筛），拌匀，装入裱花袋中
- 第5步.
将挞皮内挤满杏仁奶油，入预热至170度烤箱内，15分钟
- 第6步.
出炉后晾凉备用
- 第7步.
制作栗子奶油 将栗子泥，淡奶油，糖粉混合后，用刮刀拌匀，或者用打蛋器低速打匀
- 第8步.
加入红色素，拌匀，装入裱花袋中（装sn7056花嘴）
- 第9步.
将晾凉的挞底中心挤一点淡奶油，放一颗栗子
- 第10步.
用淡奶油将整颗栗子包裹起来，呈圆锥体。（裱花袋装wilton230花嘴）
- 第11步.
将栗子奶油，由斜下方向上方挤出条状。
- 第12步.
直到栗子奶油将中间的淡奶油全部包裹起来。用脱模刀在周边抹出一个凹槽。
- 第13步.
挤上一圈淡奶油，撒上椰蓉，成为帽子的周边（注意，椰蓉不要撒到栗子奶油上）
- 第14步.
在黄油刀或者抹刀的顶部挤一坨淡奶油，撒一些椰蓉
- 第15步.
移动到帽子的顶部，作为帽子尖。
- 第16步.
圣诞帽子挞完成
