浩哥：腊鸭莴苣汤
浩哥：腊鸭莴苣汤的做法说明
浩哥只想说一句，武汉的冬天实在是太冷了。穿得里三层外三层，还是抵挡不住寒风在身体里游走。
在这种天气，就应该喝热汤来驱寒。一口热汤下肚，再哈一口热气，浑身都酥透了。那在这个季节，喝什么汤好呢？
浩哥给大家推荐腊鸭莴苣汤。12月份正是腊鸭上市的季节，超市里一排排的腊鸭挂在一起，甚是诱人，腊鸭肉的味道让浩哥无法忘怀。
浩哥：腊鸭莴苣汤的做法与步骤
- 第1步.
根据两人量一盘菜（还有其他菜），给大家一个参考的食材量： 腊鸭：1只 / 莴苣：2根
- 第2步.
▲腊鸭剁成块
- 第3步.
▲莴苣滚刀切成块
- 第4步.
▲姜切片，蒜瓣对切。一只腊鸭浩哥推荐4片姜，3颗蒜切半。
- 第5步.
▲将腊鸭放入清水中浸泡1小时，每15分钟换一次水，去除咸味
- 第6步.
▲腊鸭焯水：将浸泡后的腊鸭放入锅中，倒入清水没过鸭肉，开大火加热，沸腾后煮1分钟左右捞出。
- 第7步.
▲将腊鸭倒入压力锅中，加入适量清水，放入姜片、蒜瓣、倒入三匙料酒，按压力锅上相应按钮
- 第8步.
▲待压力锅排完气后打开盖，加入莴苣，再按键继续煮，至汤沸腾两分钟后关掉压力锅，大功告成了
- 9.
提示： 莴苣不宜煮太长时间，沸腾后2-3分钟为佳，过长则色淡，太软不宜食用。用压力锅煮可以听水沸腾的声音来判断。
- 第10步.
▲喝腊鸭汤，有了过年的感觉
- 第11步.
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小贴士
做这碗美味的腊鸭汤，时间20分钟左右。浩哥做后，总结出以下几点经验：
1、腊鸭切块后要用水泡1个小时，不然汤会比较咸，口感不佳
2、腊鸭必须焯水，去掉鸭肉的肉腥味
3、莴苣不能煮太长时间，控制在2-3分钟为佳
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