3D立体圣诞树蛋白糖
3D立体圣诞树蛋白糖的做法说明
圣诞树会塌和歪倒的原因：
1 蛋白霜本身很厚重，所以稍微高一些，或者挤歪一点，重心不稳就会容易塌。
2 没有打到干性发泡。
3 操作时间过久，打好的蛋白霜调色挤花和装饰的时间太久，消泡了也容易塌。
3D立体圣诞树蛋白糖的做法与步骤
- 第1步.
烤箱预热 200度。
- 第2步.
准备好烤盘、烘焙纸，铺上细砂糖。
- 第3步.
把糖铺在烘焙纸上，放入烤箱，计时7分钟。
- 第4步.
准备好打蛋器、打蛋碗，擦干并用柠檬汁擦拭防止油纸进入破坏发泡。
- 第5步.
分离蛋清，加入少许塔塔粉或柠檬汁。
- 第6步.
7分钟结束时，开始高速打蛋清至湿性发泡左右。
- 第7步.
取出热砂糖一大匙一大匙加入，每次加入都要搅拌至完全混合再加下一次。
- 第8步.
至砂糖完全加完，改为高速打至干性发泡。（纹路清晰，打蛋器有明显阻力感）
- 第9步.
加入绿色色素搅拌均匀，
- 第10步.
选一个多齿花嘴，装入裱花袋。
- 第11步.
烤盘铺油纸，挤出圣诞树，撒上糖珠。（下层要大且扁，不要挤太高容易塌）
- 第12步.
放入预热100度的烤箱，至少烤2~2.5小时。（尺寸大可能要更久）
- 第13步.
DONE
