酱爆腰花
酱爆腰花的做法说明
家里有很多彩椒，考虑到老婆也喜欢吃腰花，随之想了这菜，第一次做，想和老的拼一拼手艺来着。
酱爆腰花的做法与步骤
- 1.
超市里买的腰花，弄不来白色筋的部分，只选取了干净的部分，切花刀。 放入水中浸大约一个小时，期间要换水。 同时将彩椒切块放在一旁准备。 将半碗淀粉搅拌均匀，一小时后拌入腰花，并加入适量料酒去腥，再撒少许盐，搅拌均匀，随后因为个人原因放置一会。
- 2.
热锅冷油，放入姜片，倒入腰花先行翻炒，表面血丝几乎看不见、略微金黄的时候出锅等待。 将彩椒倒入翻炒几下，注意是几下就行！马上再倒入腰花翻炒，期间加入适量六月鲜、糖、盐。 完全看不到血丝、变色后翻炒少许即可出锅。
小贴士
腰花一定要买干净的，白色的筋、血丝要少。
淀粉不能放多，搅拌入腰花后不能长时间放置，否则要凝结过份。
