酸辣蒜香鸡爪

酸辣蒜香鸡爪的做法说明

因为很想念南宁加州八珍凤爪的味道，
再加上自己也很喜欢吃凤爪，
就开始了在网上各种搜凤爪菜谱来实验的道路，
泡椒凤爪、柠檬凤爪、蒜香凤爪、酱鸡爪、香辣鸡爪我都试做过好多次。

最终……
我终于试出了这个类似南宁风味的鸡爪。

第1步.
鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开入锅。（我这里忘记了，哈哈哈）
第2步.
冷水入锅。加入料酒，然后切一小段姜，用刀拍扁，放入锅中，开火。
第3步.
煮沸后把煮出来的血水沫捞出，之后再煮三分钟左右。不要煮太久，不然鸡爪破皮就不好吃了。
第4步.
煮好的鸡爪用冷水洗干净其表面的胶质，之后放入准备好的冰水里。若没有准备冰水，也可以放入冷水，之后放进冰箱冰一小时，再拿出来。（此步骤是为了让鸡爪吃起来爽脆）
第5步.
将蒜用压蒜器或用刀切碎，把小米椒切碎，倒入泡凤爪的碗里，再倒入生抽、白醋、蚝油、冰糖。葱白放一些，最后姜切几片放入。蒜、白醋、生抽、辣椒的用量都是一碗，冰糖、蚝油半碗。我觉得辣椒看个人能不能吃辣吧。（用平时吃饭喝汤或者是装蘸料的小碗来量就可以了，因为家里蚝油快没了，我这次不够半碗。）
第6步.
调好之后把冰好的鸡爪，放到刚刚调的料里，之后放进冰箱。两个小时左右就能吃了，