凉拌双丝

凉拌双丝的做法说明

冰箱里只有白萝卜和冻瘦肉，量都不多难做菜，结合拌白肉和萝卜丝的启发，做了个拌双丝，既肉丝和萝卜丝，让萝卜丝的脆和肉丝的q弹，让这道菜有双重口感，荤素有搭。难点在于刀功，丝要细长，此肉丝非炒菜用的丝，直径控制在一毫米左右。

第1步.
切丝
第2步.
多盐，腌制，可配少许鸡精味精。
第3步.
片肉，薄片。用胡椒，盐，花椒鸡精煮水，焯肉片，焯好捞起，过冷水防柴。
第4步.
肉片切特细丝。
第5步.
炒蒜，出香即可。加上老干妈，盐，糖，芝麻等，芝麻最好是先爆香，或者直接选用熟芝麻。调制出拌料油。
第6步.
拌好加些许香菜配饰，完成。
7.
萝卜切丝，浓盐水腌制，完成清洗除咸味，肉切特薄片，调味水煮开，焯熟，过冷水，防柴。调拌料，尽量不要用醋，18元以下的基本都是醋精勾兑的吃了不好。然后凉拌。