原味溶豆
原味溶豆的做法与步骤
- 第1步.
把原料都准备好 注意奶粉如果是国产的三段或是写着原装进口请不要用 会消泡 我用的是澳洲爱他美三段 妥妥的
- 第2步.
蛋白加入3滴柠檬汁 打发至大鱼眼泡状态第一次加入三分之一的糖 继续打
- 第3步.
蛋白打发至泡变细后 第二次加入三分之一的糖
- 第4步.
打发至湿性发泡时加入最后三分之一的糖 中速打发至中性发泡 即把盆倒扣 蛋白不会掉下来 打蛋器提起头起的尖尖角不会倒
- 第5步.
把奶粉 淀粉混合过筛 筛入蛋白里 进行u字搅拌 上下翻拌 千万不要顺时针搅 会消泡
- 第6步.
把混合好的蛋白装进裱花袋里
- 第7步.
平整的挤在烤盘内，不要挤的距离太近，100℃烤35分钟，烤完35分钟后在静置烤箱内15分钟即可。。这里啰嗦一下哈，烤箱一定要预热到位哦，不然会影响烘烤质量！最后时一定要在烤箱边上随时观察溶豆颜色
