松脆可口神奇小雪人糖果，开启甜蜜圣诞季！
松脆可口神奇小雪人糖果，开启甜蜜圣诞季！的做法说明
HELLO！大家好，圣诞的脚步越来越近啦。
今天首先带来的是超级可爱的小雪人蛋白糖，只用蛋白和糖就能做！
这次尝试稍微复杂一点的瑞士蛋白霜，需要坐热水打发。成品光滑厚重，可以做出漂亮的造型，一起来试试看吧。
松脆可口神奇小雪人糖果，开启甜蜜圣诞季！的做法与步骤
- 第1步.
用柠檬汁擦拭干燥的打蛋盆和打蛋器。
- 第2步.
蛋白、砂糖、塔塔粉一起放入打蛋盆中，稍微混匀。
- 第3步.
煮锅内放入1CM深的水煮至沸腾，关到最小，将打蛋盆放上。（用蒸汽加热，打蛋盆不要碰到水）
- 第4步.
一边加热一边搅拌至砂糖融化，蛋白液温度达到50~60度时连煮锅一起离火，继续搅拌至砂糖完全融化。
- 第5步.
用电动打蛋器最低档打1~2分钟让蛋液降温。
- 第6步.
改为高速打至蛋白霜变得厚重、有阻力、纹路清晰。
- 第7步.
将大部分蛋白霜装入圆形花嘴的裱花袋。
- 第8步.
取两小份蛋白霜分别加入红色色素（围巾）和黄色色素（鼻子）。
- 第9步.
烤盘放油纸或油布，挤出雪人。
- 第10步.
用手指沾少许水，压下小尖角。
- 第11步.
烤箱上层加锡纸，先预热100度（我这里用了上火95，下火100），放入蛋白霜烤约80~90分钟。
- 第12步.
在烤箱完全降至室温后取出进行装饰。
- 第13步.
记得密封保存哦！
